Légumes rôtis avec pommes de terre du four

Préchauffez le four à 200 degrés. Coupez tous les légumes en petits morceaux d'environ 1 à 2 cm. Ici, nous utilisons des carottes, des poivrons, des courgettes, des olives, des tomates et des aubergines. Coupez les pommes de terre en quartiers. 

Mélangez le tout avec un filet d'huile d'olive dans un plat allant au four. Assaisonnez avec du poivre, du sel, du thym frais et du romarin. Pour ceux qui aiment ça, vous pouvez également incorporer des morceaux de feta. Faites rôtir les légumes et les pommes de terre dans le four préchauffé pendant environ 35 minutes. C'est aussi simple que cela, une assiette pleine de vitamines !